Amaros são bebidas alcoólicas com aromas e sabores herbais, provenientes de ervas, raízes, cascas de árvores e sementes, caracterizado por seu sabor amargo ou agridoce. A maioria dos bitters foram criados e eram comercializados antigamente como medicamentos ou tônicos. Hoje em dia são ingredientes muito utilizados por bartenders na coquetelaria na criação de drinks. Os Amaros são muito consumidos na Itália, por esse motivo a maioria das marcas mais famosas são italianas.
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