Preciso, seco e refinado, o Miolo Cuvée Nature é elaborado com 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenientes do Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul. Produzido pelo Método Tradicional, passa pela segunda fermentação na própria garrafa e permanece por no mínimo 18 meses sobre as leveduras, desenvolvendo complexidade, cremosidade e profundidade sem perder o frescor.

A elaboração começa com o enchimento da prensa por gravidade, utilizando cachos inteiros, sem desengace. A prensagem pneumática proporciona um rendimento de 60% em mosto flor, seguida de clarificação estática a frio. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável, entre 13°C e 15°C, preservando a expressão aromática do vinho-base.

A segunda fermentação é realizada na própria garrafa durante aproximadamente 40 dias, a 12°C. Depois, o espumante permanece por 18 meses em caves subterrâneas climatizadas, em contato com as leveduras. O processo é finalizado com remuage em giropalette e dégorgement.

Por se tratar de um Nature, não recebe adição de licor de expedição. O resultado é um espumante de acabamento extremamente seco, marcado pela pureza, pelo frescor e pela expressão das uvas.

Notas de Prova

Visual: Límpido, com coloração amarelo-palha e nuances esverdeadas, coroa elegante e perlage delicada e constante.

Aroma: Aromas delicados de frutas cítricas, abacaxi e melão, acompanhados por notas de mel e, principalmente, nuances de pão torrado provenientes do contato com as leveduras.

Paladar: Fresco e preciso, com acidez equilibrada, boa persistência e retrogosto prolongado, revelando um acabamento seco e refinado.

Harmonização

Excelente como aperitivo, especialmente com preparações frescas e de sabores delicados. Harmoniza com saladas de folhas sem vinagre, carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinho de bacalhau e acarajé.

Sua efervescência e acidez também proporcionam um bom contraste com pratos mais gordurosos ou com tendência à doçura.

Ficha Técnica

1. País: Brasil
2. Região: Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul
3. Vinícola: Miolo
4. Tipo: Espumante branco
5. Classificação: Nature
6. Uvas: Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%)
7. Teor alcoólico: 12%
8. Volume: 750ml
9. Método: Tradicional
10. Amadurecimento: Mínimo de 18 meses sobre as leveduras
11. Temperatura de serviço: 6°C a 8°C
12. Segunda fermentação: Na própria garrafa
13. Dégorgement: Manual, após remuage em giropalette
14. Licor de expedição: Não recebe
15. Vegano: Não contém ingredientes de origem animal

Sobre o produtor

A Miolo é uma das principais vinícolas brasileiras, com tradição familiar e forte atuação na elaboração de espumantes. No Vale dos Vinhedos, a vinícola desenvolve rótulos pelo Método Tradicional, explorando períodos prolongados de contato com as leveduras para alcançar maior complexidade e refinamento.

Uma excelente escolha para quem busca um espumante Nature brasileiro preciso e sofisticado, com alta acidez, acabamento seco, notas de pão torrado e longa persistência.