Elegante, versátil e expressivo, o Miolo Cuvée Brut é elaborado com 60% Pinot Noir e 40% Chardonnay, provenientes da Denominação de Origem do Vale dos Vinhedos. Produzido pelo Método Tradicional, passa pela segunda fermentação na própria garrafa e permanece por no mínimo 12 meses sobre as leveduras, desenvolvendo cremosidade, complexidade e equilíbrio.

A elaboração começa com o enchimento da prensa por gravidade, utilizando cachos inteiros, seguido de prensagem delicada em prensa pneumática, com rendimento de 60% em mosto flor. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável sob baixas temperaturas, preservando a expressão aromática e o frescor do vinho-base.

Após a segunda fermentação na garrafa, o espumante permanece sobre as leveduras em caves subterrâneas. O processo é finalizado com remuage em giropalette e dégorgement, seguido da adição do licor de expedição, que proporciona o equilíbrio final característico de um Brut.

Notas de Prova

Visual: Límpido, com coloração amarelo-palha e nuances esverdeadas, coroa elegante e perlage fina, delicada e constante.

Aroma: Aromas delicados de frutas cítricas, com destaque para abacaxi e melão, acompanhados por traços de hortelã, menta e notas de pão torrado.

Paladar: Fresco e equilibrado, com acidez agradável e boa persistência gustativa, apresentando textura cremosa e final refrescante.

Harmonização

Excelente como aperitivo e para brindes comemorativos, acompanha muito bem preparações frescas e delicadas. Harmoniza com saladas frescas sem vinagre, carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinhos de bacalhau e acarajé.

Sua efervescência e acidez também ajudam a equilibrar pratos mais gordurosos ou levemente adocicados.

Ficha Técnica

1. País: Brasil
2. Região: Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul
3. Vinícola: Miolo
4. Tipo: Espumante branco
5. Classificação: Brut
6. Uvas: Pinot Noir (60%) e Chardonnay (40%)
7. Teor alcoólico: 11,5%
8. Volume: 750ml
9. Método: Tradicional
10. Amadurecimento: Mínimo de 12 meses sobre as leveduras
11. Temperatura de serviço: 6°C a 8°C
12. Potencial de guarda: 5 anos
13. Segunda fermentação: Na própria garrafa
14. Licor de expedição: 9 g/L de açúcar
15. Vegano: Não contém ingredientes de origem animal

Sobre o produtor

A Miolo é uma das principais vinícolas brasileiras, com tradição familiar e forte atuação na elaboração de espumantes. No Vale dos Vinhedos, a vinícola trabalha com o Método Tradicional e períodos de amadurecimento sobre as leveduras para desenvolver espumantes de maior complexidade, cremosidade e elegância.

Uma excelente escolha para quem busca um espumante Brut brasileiro elegante e gastronômico, com frutas cítricas, notas de pão torrado, boa cremosidade e frescor persistente.