Elaborado exclusivamente em safras excepcionais, o Miolo Millésime Brut D.O. é um espumante de grande expressão, produzido pelo Método Tradicional a partir de Chardonnay e Pinot Noir cultivadas nos vinhedos da família Miolo. A combinação entre a seleção cuidadosa das uvas e o longo contato com as leveduras resulta em um espumante complexo, cremoso e elegante.

A elaboração começa com a seleção manual dos cachos e prensagem delicada, obtendo apenas o mosto flor, com rendimento de 50%. A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável sob baixas temperaturas, preservando o frescor e a fineza do vinho-base.

A segunda fermentação é realizada na própria garrafa, seguida de no mínimo 18 meses de amadurecimento sobre as leveduras em caves subterrâneas. Durante esse período, o espumante desenvolve maior cremosidade e complexidade, incluindo as características notas de evolução. O processo é finalizado com a tradicional remuage e o dégorgement.

Notas de Prova

Visual: Límpido, com coloração amarelo-palha e nuances esverdeadas, coroa elegante e perlage fina, delicada e constante.

Aroma: Aromas finos de frutas cítricas, pera, abacaxi e mel, combinados a notas típicas do amadurecimento, como pão tostado.

Paladar: Complexo e cremoso, apresenta elegância, acidez equilibrada, retrogosto agradável e final de boca longo.

Harmonização

Excelente como aperitivo ou para ser apreciado sozinho, valorizando sua complexidade e persistência. À mesa, harmoniza especialmente bem com bolinho de bacalhau, croquete de camarão, croquete de carne, moqueca de peixe, casquinha de siri e bobó de camarão.

Também acompanha muito bem pratos da culinária caiçara, especialmente preparações à base de peixes e frutos do mar.

Ficha Técnica

1. País: Brasil
2. Região: Vale dos Vinhedos, Rio Grande do Sul
3. Vinícola: Miolo
4. Tipo: Espumante branco
5. Classificação: Brut
6. Uvas: Chardonnay e Pinot Noir
7. Volume: 750ml
8. Método: Tradicional
9. Amadurecimento: Mínimo de 18 meses sobre as leveduras
10. Temperatura de serviço: 6°C a 8°C
11. Segunda fermentação: Na própria garrafa
12. Produção: Exclusivamente em safras excepcionais
13. Vegano: Não contém ingredientes de origem animal

Sobre o produtor

A Miolo é uma das principais vinícolas brasileiras, com tradição familiar e forte atuação na elaboração de espumantes. A vinícola possui uma trajetória marcada pela valorização dos terroirs brasileiros e pelo desenvolvimento de rótulos de diferentes níveis de complexidade, incluindo espumantes elaborados pelo Método Tradicional e amadurecidos por longos períodos sobre as leveduras.

Uma excelente escolha para quem busca um espumante brasileiro de safra excepcional, complexo e cremoso, com frutas, notas de pão tostado, acidez equilibrada e longa persistência.